Do chef de restaurante traditional àquele que é mencionado nos guias internacionais, todos eles encantam pelo amor que dedicam à sua profissão, A Gastronomia, que para eles é, antes de mais nada, a Cozinha. O desejo destes artesãos é de promover a identidade regional da gastronomia do Périgord, e de preservar e de enriquecer o patrimônio da arte culinária francesa. Todos, neste objetivo, assinaram a carta de qualidadeda associação.

A migos de passagem, não hesitem em empurrar a porta de nossos restaurantes. Ao longo de nossas estradas você descobrirá assim o departamento (Estado) da Dordogne. E graças à acolhida calorosa que nós lhe reservamos, você apreciará os produtos prestigiosos de nosso região, valorisados pelo talento e a criatividade de nossos chefs de restaurante através de uma variedade espantosa de receitas.